Crema de Mejillones y Carabineros

Esta semana nos toca algo ligerito, que con tantos excesos es lo que más apetece. He decido preparar esta deliciosa crema, que es ideal para combatir el frio intenso que estamos teniendo en estas fechas.

La receta es una variante de una que encontré en el magnífico blog de Carmen Rico, "Las Recetas de Mamá" y que tenía muchas ganas de preparar, así que me he puesto manos a la obra y ha resultado una crema deliciosa, muy apetecible para esta época y sobre todo muy ligerita, la cúal ha resultado ideal como primer plato el día de Año Nuevo y sobre todo muy reconfortable.



INGREDIENTES: (Para 2 personas)

- 2 Carabineros
- 500 gramos Mejillones
- Cava
- Brandy
- 100 gramos de gambas peladadas
- 1 Ajo
- Puerro
- Cebolla tierna
- 1 Patata mediana
- 1 Zanahoria mediana
- 1 Tomate maduro para rayar
- Fumet de pescado
- Cremé Fraiche o Nata
- Pimienta, pimentón dulce

ELABORACION:

En una olla, pondremos los mejillones bien limpios y le añadiremos un buen chorro de cava, los dejaremos hervir hasta que se abran y retiraremos del fuego. Colaremos el caldo y sacaremos la carne del mejillón. Lo reservamos.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva sofreiremos las cabezas de los carabineros, les daremos unas vueltas y agregamos un poco de brandy y lo flambeamos. Machacamos las cabezas para sacarle el jugo que llevan dentro y añadiremos una cucharadita de pimentón dulce junto a un poco de fumet que tenemos reservado (yo lo tenía preparado y congelado con anterioridad), retiramos el resto de las cabezas y dejamos hervir 5 mínutos y guardamos.

En una olla más grande, sofreimos el ajo, la cebollita tierna, la zanahoria, la patata y el puerro (utilizaremos la parte blanca) y cuando comprobemos que esta todo bien pochadito, agregaremos el tomate rallado junto a una pizca de sal y azúcar. Dejamos sofreir bien para que se mezclen todos los sabores y pasado ese tiempo añadimos el concentrado de carbineros, las gambas peladas, los mejillones (reservaremos unos cuantos para decorar) y por último el "fumet". Dejarmos cocer unos 12 mínutos (o hasta que la patata esté en su punto) y trituraremos con la batidora y añadiremos una pizca de pimienta, rectificando de sal si lo requiere.



Añadir la nata o créme fraiche y remover a fuego lento hasta conseguir el espesor y textura que deseamos.

A la hora de emplatar, pasaremos por la plancha las colas de los carabineros y los colocaremos encima de la crema junto a unos mejillones que habiamos reservado. Espero que os guste esta crema que tiene la ventaja que se puede preparar con antelación y por supuesto si hacemos más cantidad podemos congelar para otro día. Buen provecho y FELIZ AÑO NUEVO!!

Tártar a los dos Salmones con Crema de Aguacate

Llegan las Navidades, una época de comidas familiares, de empresa
de excesos en general. Por todo eso, a la hora de preparar nuestros platos navideños debemos tener en cuenta, no solo el impresionar a nuestros invitados, sino también cuidar un poco nuestro estómago quizás un poco saturado en estas fechas.

Por este motivo, a la hora de elaborar el menú de Nochebuena lo he tenido en cuenta y uno de los platos que voy a incluir, es este tártar a base de dos salmones. Una receta, que sin dejar atrás el sabor y originalidad resulta muy saludable a la vez que rápida de preparar.

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

- 1 Paquete de salmón ahumado Martiko (es excepcional su sabor)
- 150 gramos de salmón fresco
- Alcaparras
- Pepinillos agridulces
- Olivas negras deshuesadas
- Un tomate (que este bien tirante)
- Cebollita tierna
- Mostaza Antigua
- Limón
- Soja
- Aguacate
- Plátano macho
- Cebollino
- Sal Maldon
- Eneldo
- Cilantro

ELABORACION:

Comenzamos retirando la piel y las espinas del salmón, (yo lo congelo previamente por el tema del anisakis) picándolo finamente a cuchillo. Lo introducimos en un bol, salpimentamos y lo regamos con zumo de limón, aceite, soja y una cucharada de mostaza a la antigua. Lo cubrimos con papel film y lo dejamos marinar de 2 a 3 horas en la nevera.

Mientras iremos preparando la crema de aguacate. En el vaso de la batidora iremos incorporando el aguacate, medio tomate, un poco de cebollita tierna, zumo de limón (cuidado no pasarse), aceite, sal, pimienta y un poco de cilantro. Lo trituramos todo bien hasta conseguir una textura cremosa, rectificando de algún ingrediente si es necesario. Lo taparemos con papel film y reservaremos en la nevera.

A continuación trocearemos unas olivas negras, unas alcaparras, pepinillos, tomate y un poco de cebollita. Espolvorearemos con eneldo y lo incorporamos al salmón que teníamos en la nevera marinando. Con un aro redondo (untado con mantequilla, para facilitar el desmoldado), colocaremos las lonchas de salmón ahumado en cruz para formar un paquete, dejando suficiente sobrante para cubrir la parte superior. Rellenamos el aro con la mezcla del salmón y cerramos.
Acompañamos con unos chips de plátano macho, que habremos frito previamente en láminas bien finas. decoramos y acompañamos con un poco de la crema de aguacate, rematando con un pepinillo, cebollino picado, y un toque de sal Maldon a modo de decoración.

Espero que os guste la receta que he preparado, yo la voy a incorporar en mi menú de esta Nochebuena, pues resulta un entrante muy fresco y elegante. Os deseo a todos FELICES FIESTAS....nos vemos prontito!

Huevos Rellenos con Guacamole de Mango

Los huevos rellenos son una receta sumamente fácil de preparar y que a la mayoría de la gente les agrada a la hora de comerselos. Yo creo que es una de las formas más comunes de preparar este producto tan nutritivo, amén de los "huevos fritos" que son los reyes a la hora de servir este manjar. No hay nada como comer un huevo frito bien hecho, junto a unos ajitos y mojar pan hasta no poder más.

Como en casa siempre los he solido comer de la forma más tradicional, (rellenos de atún, mayonesa...) este fin de semana los preparé de una forma un tanto especial, haciendo una combinación un tanto arriesgada pero cuando los serví en las mesa, mis amigos se quedaron con la boca abierta, no solo por lo vistosos que quedaron, sino más bien por su sabor fresco y un tanto exótico que resultaron.

Ahora que se acerca estos días navideños, os recomiendo hacer este tipo de entrante que suele ser todo un clásico, pero que con estos pequeños cambios que me he permitido hacer, el resultado es un plato que se sale de lo convencional y que os hará quedar muy bien ante vuestros invitados. Espero que os guste el resultado.

INGREDIENTES: (Para 2 Personas)

- 3 Huevos
- Aguacate
- Tomate
- Cebollita tierna
- ½ Mango
- Limón
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 6 Langostinos cocidos


ELABORACION:

En primer lugar y lo imprescindible es cocer los huevos de la forma tradicional que solemos hacer desde siempre. La verdad es que la receta es tan fácil que se elabora en un santiamén, por lo cual si tenéis pensado preparar más platos, lo podéis realizar con antelación y montarlo todo a la hora de servir. Dejaremos enfriar y nos pondremos con el guacamole.

En el vaso de la batidora vamos incorporando poco a poco todos los ingredientes. En primer lugar el aguacate, que habremos partido por la mitad y vaciado toda su carne, retirando el hueso central, luego un tomate pequeño, un trocito de cebolleta (la cantidad variará según gustos) a mi particularmente no me gusta que sepa mucho a cebolla, el zumo de medio limón, pimienta, sal y aceite de oliva. Trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y comprobamos el punto de sabor, con el fin de añadir algún ingrediente más hasta conseguir ese sabor característico del guacamole.



Existen en el mercado unos sobres que ya llevan todas las especias para la preparación del guacamole, si se utiliza con moderación y combinandolo con ingredientes frescos, el resultado es muy bueno. Como veis bien fácil. Por otro lado pelaremos el mango y utilizaremos unas cuantas rodajas de éste, el cual cortaremos muy finito para incorporarlo a la mezcla. Lo cubrimos con papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de emplatar. Pelamos los langostinos y llegada la hora de servir, rallamos sobre el plato la yema del huevo, colocamos la clara vacía partida por la mitad, encima, quitandole un poco a la base para que éste tenga más estabilidad. Lo rellenamos con la mezcla y lo coronamos con los langostinos. Si tenéis preparado algún aceite de albahaca o hierbabuena, os dará el toque final de decoración.

El plato queda finalizado y listo para servir, seguro que será un éxito. Espero que os guste

Crema de Calabaza con Vieiras y Trigueros

La calabaza es una hortaliza muy versátil a la hora de preparar recetas. Su origen es un poco difuso, algunas fuentes afirman que procede de América, aunque parece ser que no es del todo cierto y que fue por el Asia Meridional donde se originara, eso si con la peculiaridad de que solo se cultivaba para aprovechar sus pepitas, aunque esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con más pulpa y con sabor. Los españoles fuimos quienes la introducimos en Europa allá por el siglo XV y se propagó por zonas de clima húmedo.

Se encuentra en el mercado disponible durante todo el año, pero es quizás en esta temporada otoño e invierno cuando su sabor es más dulce y de hecho se consume más. La verdad es que las cremas y purés son platos que apetecen mucho en esta temporada del año y esta semana he decido preparar esta crema con una mezcla de ingredientes que la hacen muy original y con un agradable sabor. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

- 500 gramos de calabaza
- 1 Zanahoria mediana
- 1 Ajo puerro
- 1 Ajo
- 1 Patata mediana
- Caldo de pescado
- Carne de Vieira ( 4 o 6 Porciones)
- 6 Langostinos, Gambón o Gamba Rayada
- Esparragos
- Mantequilla, Aceite



ELABORACION:

En primer lugar pelaremos, lavaremos y trocearemos toda la verdura, excepto los espárragos que los dejaremos enteros. Comenzaremos con la calabaza, la zanahoria, luego la patata y el por último el puerro. Reservamos la verdura para tenerla a punto a la hora de comenzar a cocinar la crema.

Lavaremos las gambas (yo en este caso he cogido gambón, pues en la pescadería tenían muy buena pinta y estaban a muy buen precio), quitaremos los bigotes y separaremos la cabeza de la cola, a la cual le retiraremos la piel y reservaremos en la nevera.



En una cazuela, más bien ancha pondremos un poco de aceite de oliva y sofreiremos la cabeza de las gambas (salpimentamos), mientras se fríen, las aplastaremos para sacarles el jugo del interior. Una vez conseguido, retiramos las cabezas y desechamos. Cortamos un ajo en láminas y en el mismo aceite que hemos sofrito las cabezas añadimos un poco de mantequilla e incorporamos el ajo.
Lo doramos unos segundos y echamos toda la verdura que teníamos cortada, les damos unas vueltas para que se mezclen los sabores y dejamos sofreír unos minutos.

A continuación, cubrimos con el caldo de pescado y lo mantendremos a fuego medio-fuerte durante 30 minutos aproximadamente, o en su defecto que la verdura este en su punto. Trituraremos con la batidora y si queremos darle una consistencia más fina lo pasaremos por el chino y ya tendremos nuestra crema.



Prepararemos una sartén y pasaremos por la plancha los espárragos, las vieiras y el gambón Y simplemente emplataremos, a nuestro gusto. Es una versión un poco diferente en cuanto a las cremas únicamente de verdura pero os la recomiendo por su sabor especial. BUEN PROVECHO!!!

Pollo al Brandy con Miel y Verduras

Esta semana os propongo una receta más bien sencilla, y que cuenta con cientos de versiones a la hora de elaborarse, se trata del pollo en salsa, un plato muy clásico cuya combinación de ingredientes hacen que cada plato tenga un sabor original. Dándole un toque diferente he mezclado verduras, miel y brandy.

El resultado es un sabor muy interesante y como en mi cocina suelo utilizar muchas especias, conjugandolas en su justa medida se consigue que, un plato de toda la vida, se convierta en algo más innovador y delicioso al paladar. Una sorpresa para aquellos que lo prueban por primera vez y gustan de este tipo de guisos...

INGREDIENTES: (para 2 personas)

- 4 Muslos de Pollo (si son de granja mejor)
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 1 Zanahoria
- 1 Tomate maduro
- 5 o 6 Almendras- Brócoli
- Judia bobby (6 o 7 vainas)
- 1 Cucharada de harina o Maizena
- Miel
- Una naranja
- Puerro
- Mermelada de tomate
- medio vaso de brandy
- Salsa de Soja
- Comino en polvo, orégano
- Una ramita de romero
- Caldo de ave o verduras
- Una batata roja

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es macerar los muslos de pollo. Cogeremos un ajo y dandole un golpe lo restregaremos por la carne del ave y luego lo laminaremos. Salpimentaremos y espolvoreamos con el comino en polvo y con el orégano, añadiendole un chorrito de soja (hay que tener cuidado de no pasarse con la sal) y un poco de aceite de oliva. A continuación incorporaremos unas cáscaras de naranja, un poco del zumo de ésta y una hoja de laurel. Lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar mínimo 3 o 4 horas en la nevera.




Mientras tanto, vamos preparando las verduras. Limpiamos y troceamos la zanahoria, el puerro, las judias y el brócoli. Picamos la cebolla finamente y rallamos el tomate . En una cazuela de base ancha echamos un buen chorro de aceite de oliva y doramos las almendras, las retiramos y las pasamos a un mortero para picarlas.

En ese mismo aceite, doramos los muslo de pollo que teniamos macerando pero con la precaución de quitarle las láminas de ajo, con el fin de que éste no se nos queme ya que nos dejaría un sabor amargo al guiso. Una vez el pollo va tomado color lo retiramos y reservamos. En la misma cazuela incorporamos primero el ajo que teniamos laminado y inmediatamente la cebolla, pasados unos minutos vamos añadiendo la zanahoria, el puerro y las judias y lo dejamos sofreir unos minutos más y a continuación el tomate rallado. Dejamos pasar un tiempo hasta que el tomate vaya cogiendo un poco de color y echaremos una cucharada de harina, la rehogamos un poco e incorporaremos los muslos de pollo, la miel (al gusto), una cucharada sopera de mermelada de tomate y las almendras picadas, daremos unas vueltas y regaremos con una copa de brandy, el cúal flambearemos (hay que tener precaución de apagar el extractor).



Por otra parte, mientras hemos estado haciendo el sofrito de las verduras habremos calentado el caldo de ave o verduras junto a una ramita de romero y una vez se ha flambeado el brandy añadimos a la cazuela el caldo junto con el resto del macerado, cubriendo un poco más de la mitad de los muslos. Dejaremos hervir durante 45 minutos a fuego lento e iremos removiendo el guiso para comprobar la consistencia de la salsa.



En cuanto al brócoli, yo os recomiendo hacerlo por separado, bien hervido o al vapor. En una cazuelita apta para microondas colocamos el brócoli junto un chorrito de agua. Pasados unos 8 o 10 minutos estará listo. Lo hago de esta manera para evitar que se nos deshaga en la cocción, ni pierda ese color verde intenso. Cuando falten unos minutos para finalizar el guiso lo incorporamos a la cazuela y listo. Comprobaremos la consistencia de la salsa y si vemos que nos ha quedado un poco líquida la espesaremos con un poco de Maizena, diluida en agua fria.



Para la guarnición he optado por unos chips de batata roja, sobre todo ahora que es la temporada y por su sabor un tanto dulzón, son muy faciles de hacer, se cortan con un pelaverduras, bien finos, y se frien en aceite bien caliente. Espero que os guste la combinación de sabores que he preparado y que os aproveche!!.

Templada de Bacalao con Garbanzos y Espinacas

Nos vamos adentrando en el otoño y con él, llegan los cambios de temperatura, que siempre nos dejan un poco alicaídos y faltos de energía. Somos muchos los que recordaremos al genial Popeye y sus latas de espinacas, que le proporcionaban una fuerza inigualable, este era un gran argumento, que ayudaba nuestras madres a hacernos comer estas hojas tan nutritivas, que tanto nos costaba tragar de pequeños.

Con esta receta que he preparado y para conseguir incluir tan poderosa verdura, sabiendo que posee un gran contenido en hierro y nutrientes, he incorporado otros productos que a la vez tienen beneficiosas proteínas como son las legumbres y el bacalao. Espero que si degustáis este plato, os proporcione esas fuerzas necesarias para sobrellevar lo mejor posible el cambio de estación que hemos comenzado.



INGREDIENTES: (2 personas)

- 1 bote de garbanzos cocidos.
- 1 bolsa de espinacas (si son brotes, quedan mas tiernas)
- 1 ración grande de bacalao desalado o fresco
- 1 manojo de ajetes tiernos
- Aceite de albahaca
- Piñones
- Nueces
- Crema o Glasé de vinagre de Frambuesa

ELABORACION:

Lo primero que prepararemos es un delicioso aceite de albahaca, un aliado muy útil, que siempre lo tendremos para posteriores recetas, ya sea para acompañar pescados, ensaladas, pasta, verduras.... Es muy sencillo de realizar, en un cazo con agua a punto de ebullición incorporaremos una buena cantidad de albahaca fresca y la escaldamos, apenas unos 20 segundos, e inmediatamente la pasaremos a un bol de agua fría, con unos hielos, para que no pierda la clorofila ni su color . La secamos bien y luego a la batidora añadiendo aceite al gusto, el resultado es un aceite aromatizado de un verde muy intenso.

En una sartén, más bien pequeña, con un poco aceite tostaremos los piñones y luego las nueces (os aseguro que resalta el sabor de estas), reservamos.



Por otro lado, vamos con el bacalao y, como queremos que el plato resulte lo más saludable posible, simplemente lo pasaremos por la plancha con un poco de aceite a fuego medio, no importa si se nos rompe, porqué luego lo vamos a desmenuzar.

Lavamos y pelamos bien los ajetesy por otra parte escurrimos bien los garbanzos y ya con todo preparado, en una sartén tipo wok con un poco de aceite, sofreímos los ajos tiernos con un poco de sal y pimienta, los rociamos con un poco de vino blanco y una vez que estén un ligeramente dorados, incorporamos las espinacas y los garbanzos, dándoles el punto de sal que queramos. Los mantendremos en la sartén un par de minutos y ya podemos emplatar.

Con un aro redondo, pondremos una base de la verdura y garbanzos, a continuación otro del bacalao desmigado terminando con un poco más de verdura y garbanzos. Colocamos por encima las nueces y piñones, decoramos con el aceite de albahaca y la crema de vinagre de frambuesa (es fácil de encontrar en las grandes superficies) o en su defecto una reducción de vinagre de Módena (la idea es el contraste de sabores). Y con esto el plato queda terminado, espero que sea de vuestro agrado. Hasta la próxima receta!

Timbal de Pollo a L'ast

Cuando hacemos un plato, intentamos aprovechar al máximo todos los alimentos que disponemos en la despensa. Recuerdo desde que era pequeña, que en casa, siempre que se hacía una comida y quedaban algún resto, mi madre solía aprovecharlos de manera que, combinandolos con otros ingredientes, preparaba otro plato completamente distinto, por supuesto yo he seguido ese lema y la verdad es que procuro no tirar comida que no sea estrictamente necesaria.

Seguramente a la mayoría de vosotros, cuando coméis pollo asado, bien hecho en casa o el típico pollo a l'ast, os habrá sobrado parte de él, con este timbal que he preparado, os presento una forma de no deshaceros del pollo que nos ha quedado. Puedo garantizar que va a quedarnos un plato muy rico en sabores, vamos a incorporar distintas verduras, haciendo que además de saludable, resulte delicioso al paladar.



INGREDIENTES: (2 personas)

- ½ Pollo al'ast
- Caldo del pollo asado
- 1 Patata
- 1 Calabacín mediano
- 1 Cebolla Morada, (o puerro )
- ½ Berenjena
- Un bote pimientos asados piquillo
- Una naranja
- 4 Porciones de queso de cabra pequeños
- Una ramita de romero
- Maizena

ELABORACION:

En primer lugar desmenuzaremos el pollo, quitándole la piel y los huesos, lo reservamos, por otro lado cocemos una patata sin piel y cuando se haya enfriado, con ayuda de un tenedor o un pasapurés, la trituraremos, consiguiendo un puré no muy fino, algo rústico.



En una sartén con un poco de aceite, sofreiremos la cebolla, que habremos troceado en juliana. Una vez comprobemos que se ha empezado a pochar le añadimos una pequeña porción de mantequilla y un chorrito de miel, con el fin de caramelizarla y la dejamos reposar en la sartén.
Ahora toca el turno del calabacín, cortado en rodajas, lo pasaremos por la plancha con un poco de aceite y sal, le damos vuelta y vuelta y vamos apartandolo en una fuente hasta la hora de emplatar, hacemos lo mismo con unas rodajas de berenjena. Escurrimos los pimientos del piquillo, y los pasamos también por la plancha, eso sí le añadiremos una cucharadita de azúcar mientras los hacemos, para endulzar un poco su fuerte sabor.

Como practicamente tenemos ya todos los ingredientes del plato preparados, pasamos a la salsa que vamos a conseguir con la ayuda del caldo que nos quedó del pollo. La pasamos a un cazo y añadimos el zumo de la naranja y un poco de su cáscara, junto a la ramita de romero y un buen chorrito de miel. Lo dejamos reducir unos 15 minutos (siempre controlando la consistencia del mismo) y retiramos el romero, lo probamos de sabor y si queremos engordar un poco la salsa, incorporamos al caldo una cucharadita de Maizena diluida en un poco de agua fría.



Para finalizar con ayuda de un aro redondo, vamos colocando por capas, en primer lugar la patata, la cebolla caramelizada, parte de pollo desmenuzado, unas rodajas de verdura y pimiento de piquillo y volvemos otra vez con el pollo, terminando con el calabacín, berenjena y pimiento. Coronamos, con un par de trozos de queso de cabra y los llevamos a gratinar (habremos precalentado un poco el horno para que así nos temple un poco todos los ingredientes) hasta conseguir que el queso obtenga un todo dorado. Salseamos con la salsa que habremos calentado y tendremos listo este delicioso plato.
Probadlo, porque el resultado vale la pena, una manera diferente de comer pollo asado, un plato económico, saludable y muy, muy rico....que os aproveche!

Berenjenas rellenas de calabaza y anchoas

Hay recetas que son mas aconsejables realizarlas cuando sus productos están de temporada, pero esta semana me quiero dar el gusto de preparar unas deliciosas berenjenas rellenas al horno. Todos sabemos que esta verdura ofrece una gran variedad de formas en cuanto a su preparación y elaboración, sin embargo tengo que reconocer que mucha gente es un poco reacia a su sabor y por tanto solemos combinarlas con otros productos para hacerlas mucho más apetecibles, habitualmente se preparan con carne picada, pero yo quiero darles un toque original, para conseguir un plato sabroso y que con una combinacion de sabores que, os aseguro, va a sorprenderos y agradaros (espero).

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 Berenjenas medianas
- 400 gramos (aproximadamente) de calabaza
- 1 cebolla tierna
- 1 ajo
- 4 o 5 esparragos (según tamaño)
- 4 o 5 champiñones
- Piñones (al gusto)
- Vino blanco
- Pimienta negra
- Jengibre en polvo
- 8 Anchoas del Cantábrico
- Queso rallado

ELABORACION:

Comenzamos la receta lavando bien las berenjenas y partiendolas por la mitad. Le hacemos unos cortes transversales para que éstas se hagan bien por dentro, le ponemos sal al gusto y un chorrito de aceite. Con el horno precalentado a 180º, introduciremos la bandeja con las berenjenas, a la que previamente le habremos colocado un papel vegetal para evitar que se nos queden pegadas y las tendremos 30 minutos aprox., durante los cuales yo acostumbro a darles la vuelta, ya que el resultado es mucho mejor.

Mientras se nos hornean las berenjenas, no ponemos con el relleno. Es conveniente tener la verdura troceada y lista para cocinar, porque la elaboración os resultará más fácil.
En una sartén, ponemos un poco de aceite y sofreimos unos piñones. Cuando empiezen a dorarse añadimos el ajo muy picadito y con mucho cuidado de no quemarlo, vamos incorporando poco a poco la cebolla, la calabaza, los espárragos y por último el champiñon. Salpimentamos las verduras, aromatizamos con un poco de jengibre en polvo y pasados 2 o 3 minutos las regamos con medio vasito de vino blanco. Dejamos evaporar el vino y tras otro par de minutos nuestro relleno estará preparado.

Una vez las berenjenas se han enfriado , las vaciamos con una cuchara (con cuidado para que no se nos rompan) e incorporamos la carne de la berenjena al relleno que habiamos reservado, troceandola convenientemente, mezclamos bien y le damos una ultima vuelta en la sartén, luego, comenzamos a rellenar las berenjenas. Rematamos el plato, disponiendo encima del relleno unas buenas anchoas del Cantábrico (dos por media berenjena), y un poco de queso rallado para el gratinado. Introducimos en el horno, que habremos precalentado a 200º y en cuanto empiece a fundir el queso lo dejamos sólo en "gratinado". El resultado es, simplemente espectacular, el contraste entre la calabaza, las anchoas y el queso, no te dejarán indiferente, soy consciente que muchos son reacios a este tipo de combinación de sábores, pero...ellos se lo pierden, disfrutarlo!